„Tecnologo o tecnologa” 1. Ebene (A) - Lebensmitteltechnik und -Wissenschaften (Prof. Scampicchio Matteo Mario)

Ausschreibung

Dekret des Rektors Nr. 493/2026 vom 04.05.2026

Ausschreibung mit Bewertungskriterien(pdf)

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Projekt

"BERGLANDWIRTSCHAFT UND LÄNDLICHE BIOÖKONOMIE FÜR DIE WIDERSTANDSFÄHIGKEIT DER ALPINEN LANDSCHAFT (AMBRA)" Programmcodex INTERREG I-A 2021-2027; und "ANTIOX-LAW"

Einreichfrist für Gesuche und Publikationen

04.06.2026 um 12.00 Uhr (Mittag)

Anzahl Bewerbungen

10

Beschreibung der Forschungstätigkeit:

Das Projekt umfasst Unterstützung bei der Entwicklung, Formulierung und Charakterisierung von Lebensmittelsystemen, die mit Antioxidantien aus Nebenprodukten der Lebensmittelindustrie angereichert sind. Es werden Untersuchungen zur Lipidoxidationskinetik und zur antioxidativen Reaktivität mittels spektralphotometrischer, elektrochemischer und kalorimetrischer Verfahren durchgeführt. Die Aktivitäten umfassen die Extraktion und Fraktionierung, die Analyse der Oxidationsstabilität in Modellmatrizen (Öle und Emulsionen) sowie die Bewertung des Einflusses von Prozess- und Lagerbedingungen auf die Haltbarkeit. Die Durchführung sieht den Einsatz modernster Instrumente (Mikrokalorimetrie, DSC, UV-Vis, FIA-ECD) sowie kinetische Modellierung und statistische Datenanalyse vor. Darüber hinaus sind die operative Leitung der Laborarbeiten, die Koordination mit den Projektpartnern und Unterstützung bei der Erstellung technisch-wissenschaftlicher Berichte vorgesehen.