Titolari di incarico di ricerca - Microbiologia agraria, alimentare e ambientale (Prof.ssa Di Cagno, Raffaella)

Bando

Decreto del Rettore n. 741/2026 del 12.06.2026

Bando con criteri(pdf)

Candidatura online (link)

Pagina web del bando (link)

Progetto

BITELOOP – dolcificante multifunzionale ottenuto dal riciclo del riso spezzato tramite fermentazione fungina

Scadenza invio domande e pubblicazioni

30.06.2026 ore 12:00 (mezzogiorno)

Numero candidature

0

Descrizione dell'attività di ricerca:

L'attività di ricerca comprenderà le seguenti attività: (i) caratterizzazione microbiologica, chimica e nutrizionale (ad es., antinutrienti) dei sottoprodotti selezionati per garantirne l'idoneità come substrati per la crescita microbica e la riproducibilità del processo; (ii) selezione di colture starter miste in base alla cinetica di fermentazione, alle attività enzimatiche chiave e alla produzione di composti funzionali rilevanti dal punto di vista nutrizionale; (iii) definizione dei parametri chiave della fermentazione in fase solida e liquida per migliorare l'idrolisi dei carboidrati e delle proteine complesse e il rilascio di composti funzionali; e (iv) utilizzo di bioreattori.